原材料：味達蕾91 0.3克 味達蕾90 0.3克 川椒粉200克，干辣椒碎200克，桂林醬300克，花生醬125克，蠔油450克，味達蕾牌生抽150克，味達蕾牌老抽100克，白砂糖200克，味達蕾牌味精150克、干蔥蓉150克、蒜泥150克，金華火腿50克，干貝50克、蝦米碎50克，大地魚碎30克，三合油300克。

制法流程：

1.先將辣椒粉、辣椒碎用油棉香放盆待用。

2.再把桂林醬、花生醬、蠔油、味達蕾牌生抽、味達蕾牌老抽放盆拌勻。

3.起鍋放三合油，放干蔥、蒜泥爆香，再放金華火腿碎、干貝碎，蝦米碎炒香。

4.把所有材料倒入鍋中，慢火煮至微滾，再放味達蕾牌味精、白砂糖、雞粉等味料調合熬10分鐘即可。

5.醬汁冷卻后用500克調和油封面、以防發霉。

味型:色金紅，味椒香，汁濃，回味微辣甘甜，是潮粵怪味型醬之一

適合菜式:川椒醬牛肉、川椒醬鵝干