做法八
步驟:
1.把豬肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，蔥，姜，胡蘿卜切絲。
4.鍋中多放些油燒至七成熱，把肉一片一片的放入鍋中，炸至表皮變硬撈出控油，再復炸一遍。
5.撈出控油。
6.另起鍋放少量油，把蔥，姜和胡蘿卜絲倒入鍋中煸炒幾下。
7.放入白糖，醋和適量清水翻炒均勻，把炸好的肉放入鍋中均勻的裹上汁就可以出鍋了。
8.盛出裝盤。
小貼士: 肉最好在沒完全化的時候切，這樣比較好切。和淀粉糊加水時一點一點加，不要調稀了，要使肉片能掛上淀粉糊。
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