做法四
步驟
2、把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉。
4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油。
5、鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃后撈出瀝油。
6、味達蕾牌料酒，白糖，生抽，醋，味達蕾牌雞精調(diào)勻做成料汁。
7、鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香。
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。
注意事項
1、豬里脊入冰箱稍稍冷凍后再切，切出來的肉片會更整齊好看。
2、步驟3里，調(diào)好的面糊狀態(tài)是液態(tài)微微能流動，淀粉和清水比例約為2:1。
3、肉片掛漿的時候，在淀粉水里加少許油，能防止肉片粘連。
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