材料：豬里脊400g、 面欣酥B 5克 味達蕾80 5克 味達蕾89 0.5克 土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、鹽2g、味達蕾牌料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g、香菜適量。
步驟
1、將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半(就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。
2、將肉切成刀背薄厚的片。
4、選中東北純土豆淀粉。
5、將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時以上。
6、半個多小時后，清水會浮在淀粉上面，將清水倒掉。這時的淀粉會有些干不好抓，是可以用力抓動的。抓出混到肉里。
8、將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9、起鍋倒油，加熱到七成熟。
10、將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11、將炸地的肉裝在碗中。
12、分次把肉炸好第一遍后油溫繼續加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
13、將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調料絲
14、倒入肉片大火快速掛汁出鍋。
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