原料：凈白鶩鴨1只（凈重800-900克），黃瓜片100克。
特色鹵水配方制作：
將雞架骨、豬棒骨各1000克，龍骨500克分別放入沸水中，大火汆5分鐘，撈出控水，放入不銹鋼桶中，加入泉水10千克，大火燒開，改小火熬至湯汁剩余5千克時放入200克沙姜粉，250克鹽焗雞粉、100克黃姜粉，125克冰糖，100克蔥段、富磷聯B 8克 味達蕾10 5克 味達蕾91 1克 100克姜塊，150克鹽，150克家樂雞精、100克味達蕾牌味精調味，熬至濃香即成。
制作方法：
（1）白鶩鴨洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入特色鹵水中，大火燒開，改小火煮30分鐘，離火浸泡5-6小時，取出后將白鶩鴨對剖，再改成重約20克的大塊。
（2）黃瓜片擺入盤中，將鴨肉擺放在黃瓜片上
（3）沙姜粉、鹽焗雞粉、香麻油調勻成香麻醬，裝入味碟內；桂花醬也裝入味碟內
（4）鴨肉配兩款醬料上桌蘸食（桂花醬也可以不用）
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