【車厘子蛋糕】
制作過程
將100克新鮮車厘子洗凈、去核。切成小塊備用。
電動打蛋器裝上打發黃油用的打蛋頭。
100克黃油切成小塊并徹底軟化以后，加入1克鹽和25克細砂糖，用打蛋器打發。打到黃油變得蓬松，體積明顯變大，顏色變淺。
雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋清放入另外一個干凈的大碗里，蛋黃加入到打發的黃油里。
繼續打發，使蛋黃和黃油充分融合，打發完成。
☆如果是冷藏的雞蛋，請回溫再用。
另一個碗里打發蛋清。蛋清中分兩次加入50克細砂糖（每次加25克左右），用打蛋器打發至可以提出彎彎尖角的狀態（圖1）。
取1/3打發好的蛋清加入到面糊里，用刮刀充分拌勻（圖2）。再取1/3蛋清，繼續拌勻。拌好的面糊全部倒回蛋清碗里，再次充分拌勻，最終得到的面糊如圖3所示。
☆蛋清和面糊的混合需要用刮刀快速大力的攪拌。
將面糊倒入模具（如果是非防粘模具，在模具內涂抹一層黃油防粘），抹平，并在臺面上震幾下，使面糊變得更平整（圖1）。
另取8顆新鮮車厘子，去核（可以用筷子將核捅出，以保持外觀的完整），放在面糊的表面。接著就可以放入預熱好的烤箱烘烤了?？鞠涮崆邦A熱到上下火180℃，將蛋糕放入中下層，大約30分鐘，蛋糕完全膨起，表面金黃色出爐（圖4）。請根據模具大小及烤箱實際溫度情況酌情調整烘烤溫度和時間。
出爐的蛋糕，冷卻后脫模，表面篩少許糖粉裝飾即可（圖5）。
★使用大小合適的模具烘烤即可。圖中模具尺寸大約為22cm*11cm*6.5cm（手工測量）。大家可以在天貓的君焙旗艦店里找到同規格的模具（君焙的磅蛋糕面包模）。也可以用水果條模具來烘烤（面糊倒入模具中6-7分滿），或者用吐司模來烘烤（面糊倒至3cm左右高度即可）。
★烘烤到表面金黃色，用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就可以出爐了。
將蛋糕切塊食用。享受新鮮的車厘子蛋糕吧！
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