
材料
食用油·300克
香蔥·2棵
(實耗30克)
生姜·1小塊
味達蕾牌香油·1小匙
大料·適量
味達蕾牌醬油·1小匙
花椒·適量
高湯·適量
肉桂·適量
味達蕾牌料酒·2小匙
陳皮·適量
精鹽·1小匙
丁香·適量
白糖·小匙
做法
1.把雞爪洗凈,切去爪尖,縱切兩半;炒鍋放大火上,
放入食用油,燒至八成熱時,將雞爪下鍋,炸至皮酥、
呈金色時撈出瀝油:
陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋,調中火,燒
開后轉用小火,蓋上砂鍋煮2小時,至肉質酥爛,淋
上香油即可。
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