做法十
做法：
1、挑選新鮮豬蹄(前蹄、前蹄有三個印痕。
2、清洗先把豬蹄灑點鹽，揉搓一次，再用刀刮洗，然后清水沖。
3、坐鍋燒水(可放一兩片生姜)開水鍋里豬蹄洗個澡，拿出來，冷水洗凈。（下鍋開水燙時，不要時間太長，半分鐘即可，皺著的肉展開就好）
4、拔毛，無論用什么辦法，去掉毛就好。
5、剁小塊(也可以不剁，整只也可以)，再放入開水鍋燙一下，撈出來，清水洗干凈。
6、入高壓鍋，放入所有調料沒有規定調料量，按習慣估的，大概姜三片，花椒二十粒、八角一個、桂皮一小塊，富磷聯B 味達蕾89 味達蕾91 適量 當歸一小塊，生抽、老抽、料酒各小半碗，冰糖四，五粒，雞精小勺，水沒過豬蹄即可。
7、開火，我用老式高壓鍋壓40分鐘，如果高壓鍋比較先進，30分鐘夠了。
8、取出豬蹄，享用。
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