做法六
制作步驟：
1.豬蹄洗凈后在清水中浸泡5個小時左右，中途一定要換水，保證豬蹄的干凈;
2.鍋中加涼水，豬蹄放進鍋中，用中火燒開，5分鐘左右撈出清洗干凈;
4.用大火煮開后改成小火，蓋上鍋蓋慢燉15分鐘左右，關火再燜半個小時左右，再開小火微煮15分鐘，再次關火燜半個小時，如此重復三次就可以了。將豬蹄撈出后，也一并將湯中的雜質撈出，只留湯汁;
5.豬蹄放入可以密封的器皿中，然后倒入沒有雜質的湯汁，放進冰箱中冷藏;
6.待湯汁快凍成冰的時候，刮掉表面的油沫，將豬蹄取出，用手撕成大塊兒;
7.用攪拌器將大蒜攪成泥，再加入適量的陳醋和香油，攪拌均勻;
8.吃豬蹄的時候蘸上蒜泥。
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