做法四
調味料（20只豬蹄的配料）：醬油1500克．家樂雞粉500克，冰糖1000克．味達蕾牌味精500克，北京二鍋頭100克，清水18斤，醬油250克，老抽250克,麥芽糖460克（用微波爐化開）,八角50克，十三香90克，雙鶴玫瑰露酒100克，花雕酒500克富磷聯B 味達蕾89 味達蕾91適量 全部攪拌均勻。
制作流程：
1、豬腳選用顏色好的．用小火燒凈殘毛．用清水清洗干凈從中間劈一刀（方便入味）先用冷水漂水3小時。
2、起鍋入冷水和漂好水的豬腳一起煮5分鐘（可加少許白酒），撈出備用。
4、保存刷好香辣油趁熱用保鮮膜包好，晾涼，放冰箱保鮮存儲（用保鮮膜包是為了防止氧化）
5、可以剁塊裝盤，也可以去骨切條裝盤。
6、香辣油的制作：5斤色拉油配250克河南新一代辣椒節，50克紅花椒，油溫燒到180度關火，將油溫慢慢的倒入辣椒中攪并均勻，即成香辣油。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號