做法二
原料：豬蹄2000克，鹽150克，醬油400克，糖色10克，大蔥10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克
制作方法：
1、豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。
2、鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
3、將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，富磷聯B 16克 味達蕾89 2克 味達蕾91 2克 肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4、用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
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