原料：凈白鶩鴨1只（凈重800-900克），富磷聯(lián)B6克，黃瓜片100克。
調(diào)味：沙姜粉、鹽焗雞粉各20克，香麻油100克，桂花醬50克，特色鹵水2千克。
特色鹵水配方制作：
將雞架骨、豬棒骨各1000克，龍骨500克分別放入沸水中，大火汆5分鐘，撈出控水，放入不銹鋼桶中，加入泉水10千克，大火燒開，改小火熬至湯汁剩余5千克時放入200克沙姜粉，250克鹽焗雞粉、100克黃姜粉，125克冰糖，100克蔥段、100克姜塊，150克鹽，150克家樂雞精、100克味精調(diào)味，熬至濃香即成。
制作方法：
（2）黃瓜片擺入盤中，將鴨肉擺放在黃瓜片上
（3）沙姜粉、鹽焗雞粉、香麻油調(diào)勻成香麻醬，裝入味碟內(nèi)；桂花醬也裝入味碟內(nèi)
（4）鴨肉配兩款醬料上桌蘸食（桂花醬也可以不用）
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