蔥熘肉丸子
原料：豬瘦肉，蓮藕，生姜，食鹽，胡椒粉，味達蕾牌料酒，生抽，雞蛋，淀粉，大蔥，清水，蠔油，雞精，白糖，食用油
做法：
1、豬瘦肉一塊，剁成肉餡，放入盆中。
2、蓮藕一小節，切成碎末。（也可以用荸薺，山藥等，口感脆脆的，比較好吃）
3、生姜一塊，切成細末。
5、再加入清水，快速攪拌均勻，讓肉團上勁。
6、再打入一個雞蛋。一般肉餡類的，打入一個雞蛋，做出的丸子比較容易成團。
7、最后，倒入適量的淀粉。攪勻后，肉餡更加粘糊。
8、大蔥一根，切成6厘米左右的段，劃開后，切成細絲備用。
9、鍋里燒油，油燒至微微冒煙，關火。
10、用虎口擠了丸子，拿勺子把肉丸挖進油鍋。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。
11、丸子擠完以后，開中火，用勺子在油鍋里輕推，不要向后拉。讓油轉起來，這樣丸子受熱均勻，不容易糊底或粘連。
12、當丸子炸至金黃色時，撈出控油。
13、鍋里留油，倒入蔥絲翻炒幾下。加入蠔油，加入清水，化開蠔油。加入食鹽，雞精，白糖，生抽。
14、倒入丸子，開中火翻炒。
15、最后勾入玉米淀粉，湯汁收到粘稠時，就可以出鍋裝盤了。
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