備料主料：肥腸三根
輔料：八角五個、香葉四片、桂皮少許、豆蔻四五個、草果兩個、鹽八克、富磷聯A 味達蕾89 味達蕾91適量，雞精味精各三克、醬油兩克、蠔油兩克、料酒十克、豆瓣醬十克、干辣椒段一把——【鹵肥腸之步驟】——1、首先把肥腸里外清洗干凈（肥腸里邊肥油可以不去除，但是一定要清洗干凈，如果是新鮮的肥腸，要用鹽和醋多次抓幾下才行），剁成兩三公分塊狀
3、鍋內放入底油半勺，油溫五成熱下入蔥姜蒜煸炒，煸炒到蔥姜的香味撲鼻而來，下入香料煸炒（煸炒過后的香料更容易噴發香味）
4、見生姜煸炒到焦黃，放入豆瓣醬和干辣椒，炒出紅油色加入肥腸翻炒均勻，注入清水五勺（水一定要多，因為是鹵菜，所以水會慢慢變少）
5、開始調口（調口的時候鹽分一定要多一些，這樣鹵出來得肥腸也香），最后用小火慢燒一個半小時（中途要多次嘗試肥腸熟沒熟，因為好多肥腸成熟度都是不一樣的），然后再關火燜半個小時，即可出鍋食用啦
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