鹵料，一般是指根據(jù)燒鹵復(fù)配的中藥香料。復(fù)配鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水燒制，就能做成不同香型的風(fēng)味。市場(chǎng)上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香， 富磷聯(lián)B 味達(dá)蕾89 味達(dá)蕾91 白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。根據(jù)實(shí)踐總結(jié)，現(xiàn)提供分享一種天然無(wú)添加,風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉配方。
鹵肉料配方：
花椒40克、肉蔻20克、良姜20克、桂皮15克、白扣15克、草蔻 10克、草果10克、香砂50
克、小茴50克、八角 80克、香葉10克、砂仁10克、白芷15克、丁香3克、辣椒5克。
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