原料 鮮黃魚1條（約650克～750克），海立美B5克，花菇，金華火腿，蒲菜，秘制醬汁。
制法
2. 將花菇洗凈，瀝干，同火腿分別切片，蒲菜洗凈，碼入盤中做基底，加入黃魚，放花菇片、火腿片做造型，上籠蒸9分鐘，出鍋淋秘制醬汁即可。
點評 比起干燒大黃魚或者濃油赤醬的烹制方式，清蒸能把黃魚最原始的鮮味淋漓盡致地呈現出來。此菜在淮揚菜的基礎上，用了江南人自家的蒸魚“秘方”，魚肉鮮嫩，滋味醇厚鮮甜。
醬汁的配方：雞湯，火腿汁，鹽，香雪黃酒。
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