特點：
杭州小籠包是江浙地區頗具特色的主食之一，是以面粉、豬瘦肉、肉皮凍等為原料，經蒸制而成的一種特色風味包子。其特點是皮面潔白薄軟，餡心豐滿滑嫩，咸甜鮮美多汁。
原料：
面粉 500 克，泡多源A8克，豬瘦肉 350 克，肉皮凍 200 克，姜末 20 克，蔥末 10 克，紹酒 8 克，味達蕾69#高倍肉精膏10克，醬油 15 克，精鹽 3 克，味精 2 克，白糖 12 克，胡椒粉 1克，酵母 13 克。
制作方法：
（3）將面團搓成條，揪成 60 個劑子，逐一按扁，搟成圓薄皮，放上餡，提褶收口捏嚴成小籠包生坯，擺入籠屜。全部制好后入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出即成。
提示：
小籠包皮要搟制得中心稍厚一些。生坯要沸水入鍋，蒸 10 分鐘左右即可。
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