配方：
小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1兩、姜100克、食鹽250克。
做法：
1、小米椒、姜洗凈，然后晾干，接著把小米椒的蒂去掉備用。
2、把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。
3、把白砂糖、白酒、食鹽全部放入剁椒里面，攪拌均勻即可備用。
4、準(zhǔn)備一個(gè)壇，洗凈壇，然后晾干壇子中的水，再倒入20ml白酒，把壇洗一次，消除里面的細(xì)菌，最后把酒倒掉。
5、把拌勻的剁椒放入壇中，壓緊剁椒，最后再在剁椒表面撒上一層鹽，密封30天，即可食用。
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