榴蓮小罐配方
戚風(fēng)蛋糕胚
戚風(fēng)蛋糕胚
蛋白：225g / 砂糖：105g / 黃油：38g
色拉油：68g / 牛奶：93g /砂糖：15g
玉米淀粉：15g / 低粉：105g / 蛋黃：105g
泡多源G 2克
榴蓮醬
蛋黃：35g /砂糖：30g / 牛奶：80g
玉米淀粉：5g / 奶油奶酪：40g / 榴蓮：150g
香提奶油
淡奶油：150g / 糖粉：15g / 奶油奶酪：50g
戚風(fēng)蛋糕
1 / 色拉油，黃油，牛奶，砂糖（15克）隔水加熱至黃油融化。
3 / 加入隔水加熱的液體部分。
4 / 用蛋抽攪拌均勻即可。
5 / 加入蛋黃攪拌均勻。
6 / 蛋白，砂糖，放適量的檸檬汁或塔塔粉，打至七成軟尖峰狀。
7 / 然后與蛋糕漿部分混合均勻，倒入烤盤(pán)。（40*60）
8 / 以平爐上火190，下火170烤制15分鐘。
榴蓮醬
1 / 蛋黃，砂糖，混合均勻。
2 / 牛奶煮開(kāi)。
3 / 沖入蛋黃中快速攪勻。
4 / 再倒入厚底鍋加入玉米淀粉用小火煮至粘稠。
5 / 然后過(guò)篩加入奶油奶酪，攪拌均勻。
6 / 最后加入榴蓮果肉攪拌均勻即可，（封保鮮膜冷藏30分鐘口感極佳）
香提奶油
1 / 淡奶油，糖粉，打至5成發(fā)酸奶狀。
2 / 加入奶油奶酪攪拌均勻即可。
3 / 攪拌均勻，封保鮮膜放入冷藏30分鐘。
組裝
1 / 首先根據(jù)做的盒子大小切出一樣大小的蛋糕胚，先放底部一層。
2 / 在蛋糕胚上擠上一層香提奶油。
3 / 在擠一層榴蓮醬。
4 / 表面篩上一層咸蛋黃，（蛋黃以風(fēng)爐160烤制8分鐘出油即可。
5 / 然后在放一層蛋糕胚。
6 / 在擠入一層香提奶油和一層榴蓮醬，表面在篩一層咸蛋黃即可。這樣一款網(wǎng)紅爆品榴蓮小罐就制作完成了。
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