雪媚娘仙桃配方
蜜桃糯米皮配料表
蜜桃糯米皮配料表
糯米粉：100g / 玉米淀粉：30g / 細砂糖：40g
牛奶：180g / 色拉油：10g
紅色色素適量 / 粉紅色色素適量
水蜜桃夾心配料表
白桃果茸：150g / 細砂糖：30g / NH果膠：5g
檸檬汁：5g
清爽芝士奶油配料表
淡奶油：400g / 馬斯卡彭：100g / 糖粉：32g
糯米皮操作步驟
1 / 準備好所有材料，將糯米粉、玉米淀粉、細砂糖混合攪勻。
2 / 將牛奶加入然后攪勻過濾。
3 / 封保鮮膜放入蒸鍋中火蒸35分鐘左右。
4 / 蒸好后取出加入色拉油拌勻，揉至成團。
5 / 加入適量的紅色色素、粉色色素調成蜜桃色。
6 / 揉好成團分40g一個放至備用。
夾心操作步驟
1 / 準備所有材料。
2 / 將白桃果茸加入奶鍋中，然后將細砂糖和NH果膠混合攪勻。
3 / 白桃果茸中火加熱至50度左右，加入提前混合好的細砂糖和NH果膠快速攪勻，煮至假冒狀態。
4 / 煮好之后裝入裱花袋備用。
清爽芝士操作步驟
1 / 準備奶油部分所有材料。
2 / 全部混合用廚師機中速打發。
3 / 打至六成發，裝入裱花袋備用。
組成部分
1 / 取出分好的糯米皮，搟成圓形。
2 / 放入模具中擠上30g奶油一半左右，然后擠上一層水蜜桃夾心，也可以放新鮮水蜜桃。
3 / 擠好之后繼續擠上一層奶油封口然后包好放入模具入冰箱冷凍半小時，取出用直尺在中間壓紋路。
4 / 壓好之后夏日水蜜桃出品完成啦。
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