雪媚娘仙桃配方
蜜桃糯米皮配料表
蜜桃糯米皮配料表
糯米粉：100g / 玉米淀粉：30g / 細(xì)砂糖：40g
牛奶：180g / 色拉油：10g
紅色色素適量 / 粉紅色色素適量
水蜜桃?jiàn)A心配料表
白桃果茸：150g / 細(xì)砂糖：30g / NH果膠：5g
檸檬汁：5g
清爽芝士奶油配料表
淡奶油：400g / 馬斯卡彭：100g / 糖粉：32g
糯米皮操作步驟
1 / 準(zhǔn)備好所有材料，將糯米粉、玉米淀粉、細(xì)砂糖混合攪勻。
2 / 將牛奶加入然后攪勻過(guò)濾。
3 / 封保鮮膜放入蒸鍋中火蒸35分鐘左右。
4 / 蒸好后取出加入色拉油拌勻，揉至成團(tuán)。
5 / 加入適量的紅色色素、粉色色素調(diào)成蜜桃色。
6 / 揉好成團(tuán)分40g一個(gè)放至備用。
夾心操作步驟
1 / 準(zhǔn)備所有材料。
2 / 將白桃果茸加入奶鍋中，然后將細(xì)砂糖和NH果膠混合攪勻。
3 / 白桃果茸中火加熱至50度左右，加入提前混合好的細(xì)砂糖和NH果膠快速攪勻，煮至假冒狀態(tài)。
4 / 煮好之后裝入裱花袋備用。
清爽芝士操作步驟
1 / 準(zhǔn)備奶油部分所有材料。
2 / 全部混合用廚師機(jī)中速打發(fā)。
3 / 打至六成發(fā)，裝入裱花袋備用。
組成部分
1 / 取出分好的糯米皮，搟成圓形。
2 / 放入模具中擠上30g奶油一半左右，然后擠上一層水蜜桃?jiàn)A心，也可以放新鮮水蜜桃。
3 / 擠好之后繼續(xù)擠上一層奶油封口然后包好放入模具入冰箱冷凍半小時(shí)，取出用直尺在中間壓紋路。
4 / 壓好之后夏日水蜜桃出品完成啦。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)