<原料>
A、色拉油1500克。
B、牛腿骨2500克，豬腿骨3000克，老鴨2000克，老母雞2500克。
C、甜面醬750克，冰糖300克。
D、蔥1000克，姜500克，羅漢果3個，大蒜500克，八角、花椒、香葉、香菜、白芷、良姜、山楂片各50克，小茴香、肉豆蔻、山奈、桂皮各75克，罌粟殼100克，丁香30克。
<制作>
1、500克色拉油放入炒鍋內（微信搜索關注公眾號食品研發與生產，獲取更多干貨），燒至五成熱時放入砸碎的冰糖小火炒4分鐘，放入甜面醬小火煸炒2分鐘后取出備用。
2、放入剩余的色拉油，燒至五成熱時放入D小火翻炒20分鐘，撈出放入料包內。
3、牛腿骨、豬腿骨、老鴨、老母雞洗凈，切重500克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，撈出入不銹鋼桶中，加清水25千克大火燒開，撇去浮沫后加步驟1、步驟2炒好的料和E料調味后用小火熬4小時，離火過濾。
<特點>
色澤棗紅，咸鮮濃郁。
<應用>
適合用來鹵制各種肉制品、豆制品。
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