用料：小料（姜蓉、蒜蓉、干蔥頭蓉各50克）
色拉油1千克，美樂香辣醬5瓶（350克/瓶），辣妹子醬（猛辣型）4瓶（248克/瓶），四川豆瓣醬1250克，海天蒜蓉辣椒醬4瓶（230克），海天蠔油750克，味粉300克，六月鮮醬油400克，味達(dá)蕾91#五香精油20克，辣椒面250克，十三香1/2包。
做法：
1、美樂香辣醬和四川豆瓣醬混合均勻，用絞肉機(jī)粉碎。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入小料爆香，接著下入辣椒面和十三香，小火炒出紅油后，放入剩余的用料，小火炒香即可。
口味：復(fù)合香辣味。
應(yīng)用：制作所有干鍋菜，比如干鍋蝦、干鍋肥腸、干鍋土豆片。
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