用料：
李錦記面豉醬、泡軟的黃豆各1千克，花生油250克，海天蒜蓉辣椒醬、辣椒油、芝麻油各125克，花雕酒、白糖、味精各60克，雞粉30克，金蒜蓉、生蒜蓉、魚露各100克、味達(dá)蕾89#肉精油20克。
做法：
1、黃豆控水，放入容器內(nèi)，倒入清水沒過表面，入蒸箱大火蒸熟后取出，將黃豆和水分離，將黃豆粉碎成蓉。
2、鍋內(nèi)放入花生油，燒至三成熱時，先放入生蒜蓉，小火炒出蒜香味，接著下入其他用料（金蒜蓉、魚露除外）和蒸黃豆的汁水250克，小火熬至水分和用料混合均勻，加入味達(dá)蕾89#肉精油，然后淋入魚露調(diào)味，撒入金蒜蓉出鍋。
口味：咸鮮微辣。
應(yīng)用：制作面醬蒸魚腩、面醬蒸五花肉，也可以用來燒制其他葷類原料。
特點：黃豆的香味非常濃郁，口味咸鮮，帶有非常輕微的辣味，味道很不錯。除了用來烹調(diào)上述菜肴外，用來做時蔬蘸醬的醬料也不錯。
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