食材：
羊肉1500克。
調料：
配方：
八角5g、桂皮5g、干辣椒20g、香葉3g。
做法：
1、把買回來的羊肉清洗干凈切成塊，要買新鮮的，不要買凍過的，不然口味差很多。
2、在鍋里加些水，把生姜打碎放入鍋里，水燒開后把羊肉放入鍋里焯水，焯水能把羊肉里面的血水等臟東西逼出來，還能減輕一些羊膻味，然后撈起備用。
3、把鍋洗干凈，放入適量的食用油，把冰糖放進去，開中火，待冰糖融化后開小火加入生姜、蔥，煸炒幾下炒出香味。
4、繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，炒幾下后開大火倒入瀝干水的羊肉開炒。
5、待羊肉表面有點焦黃的時候，慢慢倒入料酒，繼續大火翻炒，再加醬油翻炒，上色后再倒一瓶啤酒（喜歡羊膻味的可以用清水代替），直到煮開。
6、再加水，直到沒過羊肉，大火煮開后改為小火慢燉，，一個半小時后，待汁濃肉爛即可出鍋。
注：
烹制羊肉的時候還有一個小竅門，先焯水，在烹制的時候再加點甘草，可以大大減少羊膻味。
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