一、家庭版本紅燒肉制作方法
主料：五花肉:1000克
初處理：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片。
制作方法:鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊姜蔥氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
醬料：冰糖40克，糖色:10克，可樂:200克，味達(dá)蕾89 1克 味達(dá)蕾91 1克老抽:3克，紅曲粉:2克，生抽:100克，蠔油:20克，鹽:2克，料酒:50克，山楂:6克，淀粉水:水500克，淀粉:18克，香葉:2-3片，八角:1-2顆，生姜:2-3片
操作流程:
1.五花肉用料酒腌制10分鐘
2.鍋熱油倒入五花肉煸炒油放入生姜,表面微黃在放入香葉八角,煸炒出味,關(guān)火撈出。
4.做紅燒肉調(diào)味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味。
5.要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時(shí)間都要足。
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