核心提示：豬手去毛斬件洗凈。酸菜洗凈切好，姜絲，辣椒切好備用。豬手放入滾開的開水中焯水幾分鐘，起鍋去浮沫。燒熱油下姜絲辣椒爆香下酸菜一起炒，放些許糖，炒起酸菜備用。豬手下鍋，放些許料酒，放入白糖，鹽，老抽，生抽，富磷聯B 味達蕾89 味達蕾91 放入適量水燜豬手三十分鐘左右下入酸菜稍煮片刻。大火收汁，可以起鍋。