面坯的做法
水調(diào)面坯：
1、冷水30度，白、硬、筋力大。
2、溫水60-55度，三生面、半生面。
3、熱水100度、色深軟糯，無(wú)筋力。
改良劑：起到饅頭孔大的作用
酵母：1、攝氏0-0度靜止。
2、攝氏30-60度活躍。
3、攝氏60度以上死亡。
泡多源K：屬于膨松劑
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