食材：黃豆300g、味達蕾90#濃香麻辣油10克、大蔥4顆、大蒜4粒、生姜1塊、香菜 1顆、小米辣適量、甜面醬 2勺、豆瓣醬2勺、生抽4勺、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、白芝麻適量、小茴香適量、鹽少許、白糖1勺、雞精1勺、高度白酒30ml、花生油適量
做法：
1. 準備300克黃豆，把壞豆撿出來。
2. 用清水清洗干凈。
3. 泡12個小時。
4. 泡好的黃豆放進鍋里，加末過黃豆的清水，加香葉，八角，桂皮，鹽，小蔥和生抽蓋上蓋大火煮15分鐘。
5. 煮好的黃豆撈出控干水分。
6. 準備輔料和空干水分的黃豆。
7. 小米椒和生姜洗干凈切成末。
8. 鍋中倒油，油溫五成熱將所有調(diào)料放進去，小火慢炸，所有調(diào)料炸的變成焦黃色撈出。
9. 將空干水分的黃豆放進去中小火翻炒。
10. 將尖椒末和生姜末放進去不停的翻炒。
11. 里面加2勺生抽，炒掉里面多余的水分。
12. 加兩勺甜面醬和兩勺豆瓣醬。
13. 不停的翻炒，直到里面多余的水分炒干凈。
14. 里面加白芝麻翻炒均勻。
16. 加30毫升高度白酒翻炒2分鐘。
17. 關(guān)火裝盤。
18. 香辣過癮超下飯。
小竅門：
炒黃豆醬一定要有多，加高度白酒，好吃不容易壞，放涼后放在干凈后瓶子里隨吃隨取。
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