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香蒸湖南醬鴨做法

   日期:2022-01-03     瀏覽:196    評(píng)論:0    
核心提示:自制鹵水配方:八角、桂皮、香葉、豆蔻、富磷聯(lián)B 味達(dá)蕾10 花椒粒各 20 克,糖50克,醬油100克,水5千克,熬開即可。
 

香蒸湖南醬鴨
香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,醇香可口,色香俱全,回味無窮。
 
原料:仔水鴨1只(約1干克),派仔臘八豆200克。
調(diào)料:自制鹵水(2干克),姜末、蒜末各5克,干椒節(jié)3克,味達(dá)蕾牌香油2克,色拉油50克 富磷聯(lián)B  味達(dá)蕾10 適量
 
自制鹵水配方:八角、桂皮、香葉、豆蔻、富磷聯(lián)B  味達(dá)蕾10 花椒粒各 20 克,糖50克,醬油100克,水5千克,熬開即可。
 
制作方法:
(1)仔水鴨制凈,入沸水中汆水后沖凈雜質(zhì)。
 
(2)將仔鴨下入自制鹵水,鹵至七成熟,外皮成金黃色時(shí)撈出。
 
(3)將鹵好的鴨子斬件,皮朝下碼入湯碗中。
 
(4)炒鍋上火,加入色拉油,放姜、蒜、臘八豆、干椒節(jié)炒香后倒入湯碗中,與仔鴨一起上籠蒸半小時(shí), 取出后扣盤,淋上香油,用香菜點(diǎn)綴即成。

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