
香蒸湖南醬鴨
香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,醇香可口,色香俱全,回味無窮。
原料:仔水鴨1只(約1干克),派仔臘八豆200克。
制作方法:
(1)仔水鴨制凈,入沸水中汆水后沖凈雜質(zhì)。
(2)將仔鴨下入自制鹵水,鹵至七成熟,外皮成金黃色時(shí)撈出。
(3)將鹵好的鴨子斬件,皮朝下碼入湯碗中。
(4)炒鍋上火,加入色拉油,放姜、蒜、臘八豆、干椒節(jié)炒香后倒入湯碗中,與仔鴨一起上籠蒸半小時(shí), 取出后扣盤,淋上香油,用香菜點(diǎn)綴即成。
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