食材
高筋面粉215克
低粉55克
牛奶60克
奶粉15克
水110克
細(xì)砂糖50克
鹽3克
黃油33克
老面100克
紫薯泥適量
全蛋液適量
椰蓉適量
老面材料
高粉60克，水40克，
鹽1克，酵母1克
步驟
早餐搭著牛奶燕麥片，簡單快捷
1、提前一晚把老面做好，把老面中的所有材料混合均勻蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)一個小時，放入冰箱冷藏一晚，隔天可以用了
2、準(zhǔn)備好紫薯泥，我用破壁機(jī)打了，所以比較細(xì)膩，可以參考其他廚友的紫薯泥做法！
3、除黃油以外的所有材料，包括老面一起放入廚師機(jī)桶用低速把面揉成團(tuán)后用高速打至光滑能拉出厚膜
4、面團(tuán)打至厚膜加入軟化好的黃油，繼續(xù)低速打至黃油被面團(tuán)完全吸收后再高速打至光滑細(xì)膩面團(tuán)
5、揉至能拉出薄膜就可以了
6、揉好的面團(tuán)分割成六份，輕輕收圓，醒發(fā)16分鐘n
7、松松好的面團(tuán)上下?lián){開，整理成長方形
8、然后抹上紫薯泥
9、自上而下卷成圓柱形
10、切開兩半
11、交叉旋扭，兩端收口粘合住
12、兩端交叉卷起來，收口朝下
13、把卷好的面團(tuán)放入星星模具中，然后放在溫度35度左右的環(huán)境中濕度80%發(fā)至八九分滿
14、烤箱190度預(yù)熱，醒發(fā)好的面團(tuán)刷上全蛋液，撒上椰蓉
15、放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上火160度下火190度，烤32分鐘，表面上色蓋上錫紙，防止顏色過深
16、出爐脫膜放在烤網(wǎng)上晾涼
掰開組織很贊喲！
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