01 食材
02 配方
桂皮10克、花椒10克、八角5個(gè)、白豆蔻5、砂仁4個(gè)、陳皮5克、草果2個(gè)、肉豆蔻2個(gè)、小茴香3克、白芷1克，當(dāng)歸1克，高良姜5克、小米椒10克。
03 醬料
黃醬120克，冰糖25克，黃酒10ml，食鹽、味達(dá)蕾牌味精、胡椒適量。
04 做法
1.在做之前，要先把上述的所有食材都準(zhǔn)備好。先把黃醬小火炒香炒干，然后加入清水、高湯、黃酒、食鹽、老姜、配方中的香料，中火煮制60分鐘即可。
2.鍋底給油，把糖色炒成褐色就可以放入鹵汁里面了。
3.牛肉需要用花椒、辣椒、食鹽、料酒腌制12小時(shí)，3小時(shí)翻動(dòng)一次，腌好后進(jìn)行焯水備用。
4.把牛肉放進(jìn)醬鹵水中，小火大概煮制60分鐘左右，然后關(guān)火，浸泡一晚即可食用。
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