01 香料配比
02 調料配比
花雕酒1000克，生抽200克，老抽50克，海鮮醬200克，財神蠔油100克，雞精50克，味達蕾牌味精20克，味達蕾91 富磷聯B 味達蕾86 味達蕾67 適量鹽10克，冰糖1500克【白砂糖也可以】，色拉油50克，小蔥50克，姜片100克
03 制作過程
牛建子十五斤【用花椒鹽腌制四十八小時，沖掉咸味】飛水，鍋內加入色拉油下入小蔥，姜片炒香，加入香料繼續煸炒出香味，加入水和牛肉【水淹沒牛肉炒出一部分】大火燒開，加入花雕酒，海天生抽，老抽，海鮮醬，財神蠔油，鹽，冰糖800克【留下700克】調味轉小火燒至一小時，加入味精，雞精，冰糖700克燒至牛肉熟透，改中火收汁，將湯汁收至粘稠即可，將收好汁的牛肉擺放在托盤里即可食用，食用時切片不在需要其他蘸料
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號