黑胡椒香腸
材料
牛腱子500克、五花肉500克、紅蔥頭1個(gè)、歐芹1克、食鹽6克、姜3克、胡椒汁50毫升、白酒15毫升、百里香1克、白糖6克 富磷聯(lián)C 5克 味達(dá)蕾4 0.5克 味達(dá)蕾89 0.5克
做法
1.牛肉洗凈、五花肉去皮洗凈，兩種肉用冷水浸泡出血水。反復(fù)沖洗至水無血色，切成0.5厘米的小丁；
2.洋蔥洗凈切成0.5厘米的小丁，放入炒鍋，炒出水分至洋蔥顏色變黃（盡量多的炒出水份）；
3.準(zhǔn)備亨氏黑胡椒汁50ML、高度白酒15ML（我用的白牛二）百里香1克、阿里根奴1克、歐芹1克、鹽8克、姜米3克、白糖6克；
4.將所有調(diào)料放入切好的肉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱30分鐘；
5.冷水浸泡鹽漬腸衣2個(gè)小時(shí)以上（我早晨泡的，下午4點(diǎn)灌的腸，大概有8個(gè)小時(shí)）；
6.浸泡好的腸衣罐上水，檢查有無破損的地方。破的地方剪掉；
7.將檢查好的腸衣套在灌腸器上。（沒有灌腸器，可以用礦泉水制作一個(gè)簡(jiǎn)易灌腸器）；
8.灌制香腸，根據(jù)自己需要的長(zhǎng)度打結(jié)兒即可；
9.檢查灌好的香腸，發(fā)現(xiàn)有進(jìn)入空氣的地方，用針扎幾下，排出空氣；
10.放入塑料袋中抽出空氣封住袋口（如果沒有封口機(jī)，也可以將灌好的香腸，放入樂扣保鮮盒里，就放一層，蓋好蓋子，放入水中，半小時(shí)后取出將腸翻面）；
11.放入80度的熱水中，開小火，讓水保持70~80度之間浸泡一個(gè)小時(shí)左右；
12.從熱水中取出香腸，自然放涼，然后放入冰箱冷凍；
13.吃的時(shí)候用小火將腸表皮煎至金黃即可。
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