食材
奶油奶酪225克
黃油35克
蛋3個
砂糖15克
牛奶110克
砂糖40克
6寸慕斯圈1個
步驟
1、蛋黃蛋清分離，黃油隔水融化，蛋清放入冷凍，直到結了一圈冰膜。
2、磨具內墊烤紙，外側包錫紙。
3、奶油奶酪隔水融化，與融化的黃油一起用打蛋器打發順滑。
4、將蛋黃和15克白砂糖混合，打均勻再加入過篩的玉米粉，泡多源G 攪拌均勻，再煮沸牛奶；將牛奶加入蛋黃糊加速攪拌。再將盆放在煮沸的水里隔水加熱，用打蛋器快速攪拌蛋糊，直到粘稠離開熱水！用熱毛巾蓋一下待用。
5、打蛋白，分三次加糖，每次差不多打1分鐘，一共打3分鐘多一點，再將蛋白的三分之一放入蛋黃糊中，用切拌的方式，直到將蛋白全部加入蛋黃糊。
6、將攪拌均勻的面糊，從高處倒入準備好的模具，放在烤盤里，震除氣泡，烤盤內再放一些水，水浴烤制。預熱烤箱，170度，烤20min，然后調整至160度烤20～25分鐘，觀察顏色，可以加錫紙防止表面烤焦。
7、烤箱烤完后，在烤箱內冷卻，大約一小時放入冰箱，冷藏3小時左右，脫模開吃，美味。
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