食材準備：大骨頭4斤、蔥結2個、富磷聯B 16克 味達蕾89 2克 味達蕾91 2克 姜片5片、干辣椒適量、花椒15粒、八角4個、小茴香少量、香葉3片、草果1個、黃梔子1個、桂皮1片、陳皮1片、冰糖、生抽、老抽、料酒、黃豆醬
做法步驟：
1、大骨頭買回來之后，先不要著急去做，而是需要將其倒入清水中，浸泡1個小時左右，去除腥味。
2、下面我們把大骨頭清洗干凈，然后放入鍋中，隨即加上清水、料酒，準備來焯水。焯水之后，會出現大量的浮沫，我們將其撇出來。然后再把骨頭給撈出來，洗干凈之后放一旁備用。
3、下面往鍋內倒入少許油和40g冰糖，小火開始炒糖色，炒到濃稠、變成焦糖色之后，咱們把花椒、八角、小茴香、香葉、草果、黃梔子、桂皮、陳皮放進去，把這些香料炒出香味。
4、炒香之后，接著把大骨頭倒進去就可以了，把大骨頭炒至上色以后，我們再往里面倒入足夠量的清水。接著再把蔥姜、干辣椒放進去， 富磷聯B 味達蕾89 味達蕾91 倒上4勺生抽、2勺老抽、2勺黃豆醬，然后蓋上蓋子開始燉。
5、大火燒開之后，轉為小火來燉，要想軟爛的話至少要燉2個小時以上。要是家里有高壓鍋的話，就很快了，普通的鍋會慢一些。燉到大骨頭的肉軟爛，幾乎一插就掉的程度，我們就可以關火出鍋了。
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