炸丸子怎么做？炸丸子商業(yè)配方工藝，炸丸子制作技巧，炸丸子做法

配方：豬肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、味達(dá)蕾903號2克、鹽6克、白糖10克、雞精、生抽10克、蠔油10克、蔥姜水40克、雞蛋1個(gè)、面粉100克、面欣酥B1克、食用油

工藝：將豬肉餡放入大碗中備用。溶解富磷聯(lián)C：用溫水將富磷聯(lián)C溶解后倒入肉餡中，攪拌均勻。在肉餡中加入鹽、味達(dá)蕾903號、白糖、雞精、生抽、蠔油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。然后加入用溫水泡好的蔥姜水，繼續(xù)攪拌至肉餡充分吸收水分。打入一個(gè)雞蛋，再次順著一個(gè)方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將調(diào)好味的肉餡放入冰箱冷藏柜中腌制12小時(shí)以上，使肉餡更加入味。腌制好的肉餡中加入面粉和面欣酥B，再次順著一個(gè)方向攪拌上勁，直至肉餡變得有彈性。手上沾少許色拉油，用虎口擠出丸子狀，確保丸子大小均勻。起鍋燒油，油溫升至170度左右時(shí)，將丸子逐個(gè)放入鍋中，避免粘連。炸至丸子外表金黃酥脆，撈出控油。

注意事項(xiàng)：在攪拌肉餡時(shí)，要順著一個(gè)方向攪拌，使肉餡上勁，增加彈性。腌制時(shí)間要足夠，以確保肉餡更加入味。炸丸子時(shí)油溫要控制在170度左右，避免油溫過高導(dǎo)致丸子外焦里生或過低導(dǎo)致丸子吸油過多。制作丸子時(shí)，要確保丸子大小均勻，以便炸制時(shí)受熱均勻。豬肉餡要選用新鮮、質(zhì)量好的肉，以確保丸子的口感和品質(zhì)。

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