【腌臘肉】
我們需要準(zhǔn)備的食材：豬肉、鹽、小茴香、花椒、高度白酒
第一步：準(zhǔn)備10斤豬肉，肉最好選用五花肉，五花肉腌制出來(lái)的臘肉口感更好。
由此可以看出，10斤肉需要準(zhǔn)備150克鹽，那么肉和鹽的比例就是：肉：鹽=1（斤）：15（克）。
第二步：豬肉不能用水沖洗，這樣容易變質(zhì)，我們可以把豬肉身上涂抹上適量的高度白酒，這樣既能殺菌消毒，延長(zhǎng)保質(zhì)期，還能給豬肉增加一點(diǎn)香味。
白酒涂抹完之后，把豬肉放在裝有鹽的盆子中，把下面的調(diào)料均勻的涂抹在豬肉身上，一定要保證每個(gè)地方都涂抹到，這樣才能確保能腌制到位。
第三步：調(diào)料涂抹好以后，在盆子上面封上一個(gè)保鮮膜，然后放在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行腌制，腌制3天左右。
等到時(shí)間到了，把保鮮膜打開(kāi)，給豬肉翻面，把上面的豬肉放在下面，下面的豬肉轉(zhuǎn)移到上面，然后再把保鮮膜封上，繼續(xù)腌制3天。
第四步：等到腌制好了，把豬肉串上繩子，放在熱水中焯燙一會(huì)兒，把表面多余的鹽和調(diào)料燙掉。
這樣不僅能讓臘肉的顏色變鮮亮，還能減少咸味。豬肉燙好以后，掛在通風(fēng)的地方曬半個(gè)月左右，等到表面曬干，臘肉就做好了。
小貼士：
1、在抹鹽之前記得抹上高度白酒，殺菌消毒，延長(zhǎng)保質(zhì)期；抹鹽時(shí)，10斤肉需要150克鹽，1斤肉需要15克鹽。
2、在腌制的時(shí)候，要放在陰涼的地方，不要放在溫暖的地方，因?yàn)闇嘏牡胤綔囟冗^(guò)高，會(huì)讓臘肉變質(zhì)。在腌制的過(guò)程中記得給臘肉翻面，這樣才能腌制的更均勻。
腌臘肉時(shí)，10斤肉用幾斤鹽最合適？原來(lái)一直都放錯(cuò)了，難怪不好吃！看了我的做法之后，大家就知道10斤肉需要多少鹽了。
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