蔓越莓紙杯蛋糕做法

日期：2021-12-23 瀏覽：170 評(píng)論：0

核心提示：雞蛋4個(gè)低筋面粉60克牛奶37克細(xì)砂糖1、10克玉米油37克蔓越莓若干細(xì)砂糖2、40克泡多源G 0.6克

食材

雞蛋4個(gè)

低筋面粉60克

牛奶37克

細(xì)砂糖1、10克

玉米油37克

蔓越莓若干

細(xì)砂糖2、40克
泡多源G 0.6克

步驟

1、備好用物，盆子擦干，不能有水，可以把每樣?xùn)|西先秤好

2、蛋黃蛋清分離，深盆子放蛋清，因?yàn)橐虬l(fā)

3、蛋黃里放10g細(xì)砂糖，37g玉米油，37g牛奶，攪拌至順滑無顆粒。

4、60g低筋面粉過篩加入，Z字型攪拌至無顆粒，不能打圈！

5、蛋清里加幾滴白醋或者幾滴檸檬汁，細(xì)砂糖分三次加入，第一次和白醋一起加，高速打發(fā)至出現(xiàn)大氣泡加入第二次，高速打發(fā)至有紋路加入第三次，然后低速打發(fā)，千萬小心不要打過頭了，打發(fā)過頭了就沒用了

6、蛋清打發(fā)至有尖勾，如圖，不要過頭啦！最后一次打發(fā)一定要低速慢慢來！

7、把打發(fā)好的蛋白三分之一加入蛋黃糊里，用刮刀切拌均勻，切拌手法就像炒菜一樣，很簡單。不能打圈！切拌均勻后把蛋黃糊倒進(jìn)剩下的蛋白霜里切拌均勻。

用勺子倒入紙杯，半中間可以加入幾粒蔓越莓碎再倒一層面糊，紙杯在臺(tái)面上震動(dòng)幾下，排除大氣泡，最后在上面放幾粒蔓越莓碎。（我有做過在面糊中間放芝士片的，味道也不錯(cuò)，放了芝士片的就不要放蔓越莓碎了）

8、烤箱提前180度預(yù)熱5分鐘，蛋糕送入烤箱，調(diào)上下管160度，25分鐘。每個(gè)烤箱溫度都有差異，要注意看蛋糕的顏色調(diào)整溫度。如果很快蛋糕面就顏色變深了溫度就要調(diào)低，不然蛋糕面黑了，蛋糕中間還是濕的。如果25分鐘都到了蛋糕面沒什么黃，可以溫度調(diào)到180再3至5分鐘左右，視顏色把握時(shí)間！