南京烤鴨
【主料】一只鴨1.2千克
【輔料】生抽80克、耗油20克、 泡多源F 52克 味達(dá)蕾10 5.1克 姜片10克、生姜10克、小茴香3克、五項(xiàng)八角8克、甜面醬20克、白酒適量、蜂蜜20克、白醋20克、白糖20克、蔥10克、西芹適量。
【做法步驟】
1.將鴨子洗凈去除內(nèi)臟，開膛時(shí)注意不要全部開膛。
2.用白酒倒在清洗好的鴨子上，并涂抹均勻。第一次去味
3.準(zhǔn)備需要的調(diào)料。
4.不要全部開膛的原因知道了吧。現(xiàn)在把所有準(zhǔn)備的調(diào)料和生抽混合一起，首先涂抹鴨子表皮抹均勻，把剩下的全部倒入鴨子腹腔里腌制12小時(shí)，過后撈起（蓋上保鮮膜進(jìn)冰箱冷藏）
5.12小時(shí)后將蜂蜜和白醋調(diào)成汁水，比例1:1調(diào)勻
6.首先用蠔油均勻涂抹在鴨子表皮.其次，在將甜面醬和白糖放入鴨子腹腔里.再用針線把鴨子開膛部位縫好。
6.首先用蠔油均勻涂抹在鴨子表皮.其次，在將甜面醬和白糖放入鴨子腹腔里.再用針線把鴨子開膛部位縫好。
9.然后掛在通風(fēng)處晾60分鐘左右
10.1小時(shí)后用錫紙把鴨腿部、翅膀包好，然后再刷一遍蠔油
11.預(yù)熱烤箱上下溫度200度，放入先烤40分鐘（已實(shí)際情況掌握）
12.烤好后撒上蜜醋水加入再烤40分鐘左右，此時(shí)烤箱溫度在150°。
13.40分鐘后取出烤鴨再此刷蜜醋水后調(diào)下一層烤60分鐘即可
14.烤好后拆掉縫線，倒掉汁水。
15.到此烤鴨已經(jīng)全部烤好，是否能滿意。你自己參考。
16.既然已經(jīng)烤好，我們就開吃了。吃前淋上汁！
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