【超軟紅豆包】（12個）
配料：
中種面團：高筋面粉175克，水120克，干酵母1克
餡料：紅豆沙餡240克
制作過程
首先制作中種面團，將中種面團配料中的干酵母溶解在適量溫水（配方分量內）中，然后將酵母水和剩下的水都倒入面粉里（水可以不一次性全部倒進去，根據面團的軟硬程度酌情增減）。
用君焙廚師機揉成柔軟的面團。也可以直接用手揉成團并用力揉幾分鐘。這個面團不需要揉出膜。
君焙廚師機參考時間：G1/L1型號，6檔4分鐘；A5/A6型號，2檔4分鐘。
將面團蓋上保鮮膜，在室溫（25℃）下發酵3-4個小時，直到面團充分變大到原來的3倍大小左右。根據溫度的高低，發酵時間會有所不同。室溫越高發酵時間越短（但盡量別用太高溫度發酵，保證面團發酵足夠長的時間）。
中種面團也可以放入冰箱冷藏發酵，發酵17個小時左右（不超過24小時），可以提前一天準備，第二天根據自己的時間靈活制作。
發酵后的中種面團，壓出空氣。然后在中種面團里加入主面團的所有配料（除黃油外）。
繼續揉面，這一次要按照正常面包的制作流程來揉，一直揉到出膜（擴展階段，不用揉到手套膜階段）。
同樣，面粉吸水性不同，請根據實際情況調整水的用量，揉成柔軟的面團。
君焙廚師機參考時間，G1型號用6檔，A5/A6型號用2檔，先揉7-8分鐘，面筋成型（略微出膜）以后加入軟化的黃油，繼續揉7-8分鐘，檢查面團達到可以出膜的擴展階段即可（根據面團的實際情況調整揉面時間）。
如果用手揉，流程一致，用手感受面團的狀態，一直揉到擴展階段。
揉好的面團，蓋上濕布或保鮮膜，室溫下發酵1個小時左右，直到面團變大。手指沾面粉輕輕捅入面團，拔出手指后面團的孔洞不回縮也不塌陷（如果回縮說明發酵程度不夠，如果塌陷說明發酵過度了），就表示發酵好了。
將面團壓扁，均勻分成12份。整成圓形，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
取1個醒發好的小面團，在案板上搟開（可以撒一些干面粉防粘），然后在中心放20克紅豆沙餡，包起來，收口捏緊。
將收口朝下，放在鋪了油紙的烤盤里。把所有小面團都包好紅豆餡（我分了兩個烤盤）。
在濕度85%，溫度38℃的條件下進行最后發酵（發酵的溫度濕度怎么創造？點擊這里），大約40分鐘，直到面團變成2倍大（發酵過后的面團應該是光滑且充滿彈性的。用手指輕輕按下會略回彈。如果面團不回彈，說明發酵有點過度了哦）。
如果你有君焙蒸烤箱，可以直接用蒸烤箱的發酵功能發酵，選擇38℃即可，蒸烤箱會自動創造濕度。
烤箱預熱到上下火180℃。
這時候，我們有兩個選擇。一是直接將發酵好的面團放入預熱好的烤箱烘烤。這樣會烤出圓形的面包。
二是在面團上面再輕輕壓一個空烤盤。這樣能烤出如成品圖上那種扁扁的面包。注意，壓上去的烤盤要尺寸要稍微小一點，，以免烤箱的卡槽問題放不進去。
放入烤箱，中層，上下火180℃。烤15分鐘左右。直到面包兩面呈金黃色即可取出（不同烤箱溫度情況不一樣，請根據實際情況調整烘烤溫度）。
出爐！我分了兩爐烤，每盤6個。但實際上這樣面團之間會有點擠，會連在一起。最理想的情況是一盤烤4個，不過這樣就要分三盤烤了哦。
君焙蒸烤箱的熱風循環功能可以一次烤兩層。其他烤箱需要一次一盤來烘烤。可以將沒有烤的那一盤放冰箱降溫，以免發酵過度。
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