【豬肉臊子刀削面】
食材：
制作方法：
1、準(zhǔn)備一塊偏瘦的五花肉，這樣吃起來(lái)，瘦肉的部分不會(huì)柴，肥肉的部分也不會(huì)膩，先清洗干凈，然后切成丁后剁幾刀備用，大蔥和生姜切成末備用，蒜切片備用；再準(zhǔn)備鹵料：香葉，桂皮，陳皮，八角，花椒，提前用水清洗干凈備用。
2、鍋中放入一塊豬油，然后加入一顆八角去腥提鮮，豬油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉餡放進(jìn)去炒散，炒到肥油析出，邊緣有一點(diǎn)點(diǎn)金黃色的狀態(tài)，加入姜炒出香味，富磷聯(lián)C 味達(dá)蕾89 再加入蔥和蒜，這樣可以避免和姜一起下入鍋中，炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而炒糊，蔥和蒜炒出香味后，加入一勺不辣的辣椒面，這樣可以幫助炒出紅油。
3、炒出紅油以后，加入半勺十三香，炒出香味后，先烹入適量料酒，炒勻后再加入醋，這兩樣都可以起到去腥提鮮的作用，然后再加入生抽和紅燒醬油。專業(yè)店鋪為了節(jié)省，都會(huì)選擇使用老抽，但是家里自己做，小寧覺(jué)得紅燒醬油會(huì)更香。
4、全部炒勻以后，加入適量的清水，再加入比比平時(shí)量稍微大一些的鹽，然后把鹵料裝入料盒中，下到鍋里，再準(zhǔn)備兩顆剝了皮的雞蛋放進(jìn)去，小火鹵一個(gè)小時(shí)。
5、1個(gè)小時(shí)后，我們的豬肉臊子就做好了，揭開(kāi)鍋蓋把料盒去掉即可。這時(shí)候雞蛋也直接鹵到位了，紅亮的湯汁和香噴噴的肉臊子，還沒(méi)吃就已經(jīng)流口水了。
6、鍋中燒水，水開(kāi)后把刀削面下入鍋中，小寧用的是外邊買來(lái)現(xiàn)成的刀削面，手藝好的朋友可以自己做哦。
7、煮好的刀削面先盛上一勺面湯，然后連湯澆上兩勺肉臊子，最后再加上一顆鹵蛋，來(lái)上幾根香菜，一份熱騰騰的肉臊子打鹵面就出鍋了。
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