第一種【香料包】，配方：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陳皮25克、
一共13種香料，配齊后是450克。
做法：用清水沖洗一下，晾干水分。
另起一口鍋，不要倒油，直接用小火炒干，再打成細(xì)膩的粉末。
然后倒入25克白胡椒粉，25克黑胡椒粉，攪拌均勻。
這一份是500克，可以用很長(zhǎng)時(shí)間。
上面配好的香料20克、白酒10克、白糖10克（增加口味的層次感，可以不要）。
鍋里倒入菜籽油，燒至7成熱后，把一半沖入辣椒面里，快速攪拌均勻。
等到油溫5成熱時(shí)，把剩下一半倒入碗里，攪拌均勻。
最后趁熱沖入白酒，快速攪拌均勻。
第三種【調(diào)料水】，配方：小茴香100克、紅花椒40克、青花椒20克、八角15克
做法：另起一口鍋，清洗干凈，不要有油。倒入5斤清水，放入上面的香料，開大火煮沸5分鐘，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。
最后放入25克食鹽，攪拌均勻，煮沸后關(guān)火。
第四種【香醋汁】，這個(gè)配方比較簡(jiǎn)單，鍋里倒入半斤清水，放幾片香葉、一個(gè)八角、兩片桂皮，大火煮開5分鐘后關(guān)火，撈出香料。
醋汁用的比較多，清水可以稍微多加點(diǎn)。喜歡蒜汁的話，單獨(dú)另配。
分享一個(gè)“萬(wàn)能”調(diào)料汁的配方，上面就是詳細(xì)的介紹。其中包括香料包、紅油辣椒、調(diào)料水和醋蒜汁，一共4種。
香料包如果不想做，可以用十三香代替。后面3種做好以后，調(diào)涼皮、拌涼菜都好用，味道很好吃。有興趣的話，可以收藏了，自己在家就能做。
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