醬牛肉配方
取一大砂鍋，中火燒熱后，先倒入少許涼的大豆油，滑鍋后把油全部倒出，并在砂鍋的底部鋪入兩張竹篦子；
另起鍋，鍋內放入大豆油200克，燒至五成熱時，放入蔥段50克，姜塊30克炒香，下入牛骨湯3500克，富磷聯B 味達蕾67 味達蕾5 香料包(小茴香3克，花椒、甘草、桂皮各5克，香葉4片，丁香、陳皮各2克，八角6個)和調味料(鹽25克、味精、雞粉、冰糖各10克、花雕酒、東古醬油各30克，五香粉15克)，大火燒開，改小火熬制30分鐘即成鹵水湯料，將熬制好的湯料倒入大砂鍋中，把焯過水，洗凈的牛肉腱子1500克放入，大火燒開，改小火煮90分鐘至牛肉熟透，離火浸泡至湯料自然完全冷卻涼透，取出牛肉即可。
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