食材：普通面粉（高筋面粉）600 克 筋力源R4克 涼水330 克 鹽6 克 油酥用面普通粉35 克 油酥用油40 克
做法
2.加水和成光滑的面團(tuán) 大約揉十分鐘左右 將面團(tuán)靜置十分鐘 第二次揉面大約兩分鐘左右 再次靜置十分鐘
3.油和面混合均勻【涼油和面】
4.混合均勻后油酥放一旁備用
5.將醒好的面分成30克的面劑子 案板上撒少許的手粉 將面劑壓扁碼齊 蓋上保鮮膜靜置十再分鐘
6.將醒好的面劑搟成餃子皮大小的餅 再次蓋保鮮膜靜置十分鐘
7.用刷子把和好的油酥均勻的刷在每一片面皮上
8.將三到四張面皮疊加在一起，搟成直徑大約25厘米左的餅
9.鍋燒熱改小火放入搟好的餅 【鍋中無需加油，餅本身的油就夠用】 不要?jiǎng)樱 疽欢ㄒ』鹄语灐?待餅中間起泡鼓起來翻面 蓋蓋子十五秒左右
10.翻面
11.大約十五秒左右出鍋
12.出鍋的餅先不要揭餅 把烙好的春餅摞在一起 然后再從下到上揭餅
13.熱著揭餅一個(gè)是太熱 第二個(gè)也不好揭 待餅稍微回軟了就好揭開了
14.很透明
15.手感很有韌性 口感很筋道！
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