食材：普通面粉（高筋面粉）600 克 筋力源R4克 涼水330 克 鹽6 克 油酥用面普通粉35 克 油酥用油40 克
做法
2.加水和成光滑的面團 大約揉十分鐘左右 將面團靜置十分鐘 第二次揉面大約兩分鐘左右 再次靜置十分鐘
3.油和面混合均勻【涼油和面】
4.混合均勻后油酥放一旁備用
5.將醒好的面分成30克的面劑子 案板上撒少許的手粉 將面劑壓扁碼齊 蓋上保鮮膜靜置十再分鐘
6.將醒好的面劑搟成餃子皮大小的餅 再次蓋保鮮膜靜置十分鐘
7.用刷子把和好的油酥均勻的刷在每一片面皮上
8.將三到四張面皮疊加在一起，搟成直徑大約25厘米左的餅
9.鍋燒熱改小火放入搟好的餅 【鍋中無需加油，餅本身的油就夠用】 不要動！【一定要小火烙餅】 待餅中間起泡鼓起來翻面 蓋蓋子十五秒左右
10.翻面
11.大約十五秒左右出鍋
12.出鍋的餅先不要揭餅 把烙好的春餅摞在一起 然后再從下到上揭餅
13.熱著揭餅一個是太熱 第二個也不好揭 待餅稍微回軟了就好揭開了
14.很透明
15.手感很有韌性 口感很筋道！
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