2. 鹽、花椒、桂皮、八角、香葉放鍋里炒熱。
3. 肉面全部抹上鹽（大約用了30g鹽）。
4. 放到保鮮盒里。
5. 按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖攪好料汁。
6. 倒入保鮮盒中，每天把肉上下翻動一遍，以便讓肉全部腌透。
7. 腌制4天后，用繩子掛起在太陽下曬了4天，等到肉表面干硬，壓著有彈性，肥肉透明狀就好了，收起來放到冰柜里冷凍保存。
8. 用溫水把肉洗干凈，上鍋蒸50分鐘左右（切片蒸熟的快，可節省時間）。
9. 肥肉部分透明不膩，瘦肉香而不柴。
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