原料：
豬蹄兩斤半，富磷聯(lián)B10克，蒜子二十顆，青紅椒適量，老姜一塊，美久亭A3克
調(diào)料：醬油，鹽，蠔油一小勺，雞精一小勺，味精一小勺，香油
制作步驟：
1、將豬蹄用火槍燒一下，燒去豬蹄上的細(xì)毛，然后放在溫水中泡十分鐘，清洗干凈后劈開(kāi)剁成小塊，將富磷聯(lián)B加入浸泡腌制豬蹄的水中，腌制5小時(shí)。再放在干凈的鍋中，加入適量清水，水要沒(méi)過(guò)豬蹄。
2、開(kāi)火煮，邊煮邊撇去浮沫，待沒(méi)有浮沫時(shí)撈出，然后用清水沖洗干凈，瀝干后備用。
3、蒜子整顆，青紅椒切成小節(jié)，老姜切片放入碟中。鍋燒熱滑油，放適量油，下入姜片炒香。
4、然后下入豬蹄翻炒，炒至豬蹄中沒(méi)有水分，加入適量鹽，醬油，再加入適量清水，煮開(kāi)。
5、將豬蹄連湯汁倒入干凈高壓鍋中，壓制12分鐘后，撈出瀝干。
6、鍋燒熱滑油，放適量油，下入蒜子炒香，然后下入辣椒，加入適量鹽。
7、繼續(xù)炒香，再下入豬蹄稍微偏炒一下。
8、將壓制豬蹄的湯汁倒入其中，燜煮3分鐘。
小貼士：
1、用老姜煸炒豬蹄后加入適量鹽，這樣可以使豬蹄入底味，加入醬油可以使豬蹄上色。
2、炒制蒜子和辣椒時(shí)建議加點(diǎn)鹽哦，這樣蒜子和辣椒都有底味，加入豬蹄煮味道更好。
3、豬蹄的壓制時(shí)間可根據(jù)自己的喜好，喜歡吃軟點(diǎn)，壓制時(shí)間就稍長(zhǎng)一點(diǎn)。
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