材料：薺菜，雞蛋，蝦皮，蔥花，餃子皮
手搟水餃皮做法：1.選擇高筋面粉500克，用鹽1.5-2.5克、筋力源L型1.5-2.5克、水200-250克。首先將筋力源L型與干面粉拌勻，再加水揉成面團(tuán)。成團(tuán)后用濕布將面團(tuán)包好，餳發(fā)一二十分鐘。2.撖面皮；將餳好的面團(tuán)揉搓成長條狀。用撖面杖壓開，成長片，然后杖成卷，邊卷邊壓，此時(shí)松開面皮，撒上干淀粉，再用杖卷壓，如此反復(fù)數(shù)次。待你覺得皮子的厚薄度達(dá)到你的要求即可。
制作方法：
制作方法：
1薺菜摘洗干凈焯水后撈出，擠干水分，切碎。
2把薺菜和雞蛋放入盆中，放入2勺蝦皮，適量蔥花，香油4勺，生抽1勺，蠔油1勺，味達(dá)蕾69#高倍肉精膏5克，十三香粉半勺，麻辣鮮粉1勺，鹽和雞精少許攪拌均勻。
3餃子皮里放入適量餡料，捏緊收口。鍋里放入適量清水煮沸，下入餃子煮熟。
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