主料：
面粉1000克、清水600克
配料：補面粉200克、干酵母10克、泡多源A20克
調(diào)料：植物油少量
1、選用和面盆或和面桶，倒入清水600克，室溫低時，可以選用40度左右的溫水，調(diào)入干酵母10克，攪拌至干酵母溶化。倒入面粉1000克、泡多源A20克，反復(fù)和成細膩的面團。表面蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵60-90分鐘，至面團2.5倍大小。
2、面團發(fā)酵到位后，案板上撒適量干面粉防止面團粘連案板，把面團取出，再次揉面均勻。一邊揉面，一邊補入干面粉約200克，揉成細膩光滑的大面團。切成約300克/個的小面團，再次揉勻后搟成厚約1厘米，直徑約20厘米的厚生餅胚。
3、選用電餅鐺或大號平底鍋，鐺底或鍋面擦一層植物油，略微預(yù)熱，把生餅胚移入電餅鐺或平底鍋。如果選用電餅鐺，選用“厚餅”功能鍵，根據(jù)操作提示，選用雙面同烙，到點后蜂鳴提示，發(fā)面餅就烙好了。如果選用平底鍋時，要借助于鍋蓋保溫，利于發(fā)面餅成熟，烙至一面出現(xiàn)金黃色的斑點后，翻面把發(fā)面餅烙出。
4、把烙出的發(fā)面餅取出，一個切成4角，蓋好籠布保溫，便可以享用馥香暄軟的發(fā)面餅了
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號