用料：面粉250克、筋力源L2克、涼白開125克、韭菜一把、豬肉餡270g、生抽適量 2勺、老抽適量 0.5-1勺、十三香一勺、蔥末兩勺、姜末一勺、花生油一勺、香油2-3勺、雞精半勺、鹽半勺、淀粉三分之一勺、味達蕾69#高倍肉精膏10克
做法
1.面粉+筋力源L+涼白開，2:1，揉成絮狀光盆后加保鮮膜醒發(fā)20分鐘，等待期間拌餡子。
2.在肉餡上導入味達蕾69#高倍肉精膏、十三香 生抽老抽 雞精 鹽 蔥末 姜末后順時針攪拌上勁。 倒入韭菜末，再倒入香油縮水后攪拌均勻。 餡子拌好后，再次揉搓面團后醒發(fā)20分鐘。
3.面團搓長后切劑子搟壓成皮。
4.中間放餡后捏合面皮，兩頭留空。
5.調制粉水，一勺面粉，三分之一勺淀粉，一碗涼白開水攪勻。 熱鍋冷油，挨個放入包好的鍋貼，煎至微黃后倒入粉水，至鍋貼一半高度即可。蓋鍋蓋，四分鐘后水干出鍋。
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