做法
2.準備餃子餡的食材，白菜、青椒、紅椒在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然后反復(fù)洗凈。白菜切碎，撒點鹽腌制一會兒。
3.雞蛋打散攪拌均勻，少許兌點水，讓雞蛋更嫩一些。炒鍋加入適量的油，可以適量多加一些，拌餡時不另加油了，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然后取出備用。清、紅椒切碎，蔥頭去皮洗凈切碎，蔥頭北方叫毛蔥，包餃子特別提味，比大蔥更鮮亮，如果沒有毛蔥，可換成大蔥，多放一點味道更鮮美。腌制好的白菜攥掉水分。
4.取大盆，加入準備好的所有食材。
6.包餃子，將餳好的面團揉成長條，揪成均勻的小面劑子，搟成餅，包上餡，兩手對捏就好了，這是餃子最簡單的包法，人人都會哈。
7.煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再次澆點冷水，第三次煮開關(guān)火，撈出，餃子煮的恰到好處
8.出鍋裝盤。素餡水餃，好吃不膩
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